19 апреля В Ивановском колледже сферы услуг прошёл день С1 регионального этапа Чемпионата по профессиональному мастерству "Профессионалы" по компетенции "Поварское дело".

19 апр 2023 Модуль A: демонстрация навыков по нарезке овощей Описание задания. Продемонстрировать 1 базовую технику нарезки (варианты нарезок представлены в приложении 7). •    использовать обязательный продукт для нарезки – морковь; •    1 вариант нарезки из чёрного ящика.     Вид нарезки будет оглашён за 30 минут до начала модуля. Соответствие нарезки оценивается в измеримых показателях с использованием штангенциркуля. Модуль Б: салат оливье Описание задания.         Приготовить 3 порции салата оливье с использованием мяса птицы (курица). •    рецептура на усмотрение участника; •    в салат необходимо использовать майонез собственного приготовления, изготовленный ручным методом; •    подача и оформление на усмотрение участника. Модуль В: горячее блюдо – птица. Описание задания. Приготовить 3 порции горячего блюда из птицы (курица) на выбор участника. •    минимум 2 гарнира на выбор участника; •    1 горячий соус на выбор участника; •    оформление горячего блюда – на выбор участника. Время на выполнение модулей – 4 часа Все конкурсанты успешно справились с заданием. Оценку проводили эксперты – мастера производственного обучения и преподаватели, а также индустриальные эксперты – представители работодателей.

Все новости