XVI Межрегиональный фестиваль кулинарного искусства среди студентов профессиональных образовательных организаций на тему: «Все начинается с семьи!»

4 дек 2024 Конкурс «Поварского искусства» представляет собой: - первый этап: домашнее задание. Приготовление холодного банкетного блюда в тематике  «Семейные традиции», с последующей презентацией и дегустацией. - второй этап:  в практической части конкурса в номинации «Повар» необходимо приготовить и оформить на белой круглой тарелке диаметром   32 см одну  порцию    салата  из овощей  «Фантазия» (по мотивам салата  «Витаминный»),  оформленного композицией из овощей с элементами карвинга,  используя для оформления овощи, входящие в состав салата.              Конкурс в номинации «Кондитерское искусство» так же состоял из 2 этапов: - первый этап: домашнее задание. Представление готового кондитерского изделия (торт) «Семейное торжество», весом от 3до 4 килограммов с дегустационным образцом для оценки жюри. - второй этап: практический «Пирожное бисквитное с кремом». Участнику необходимо приготовить и оформить по 3 штуки  кондитерского изделия, идентичных друг с другом,  весом 75 граммов каждое.     В «Конкурсе официантов» Конкурсант должен был сервировать тематический стол «Семейный праздник», для  семейного  торжества на 4 персоны (предварительная сервировка).  Участник конкурса защищает свой тематический стол и экспозицию. В конкурсе присутствует элемент практического обслуживания, где  каждый  участник обслуживает от одного до двух гостей.   В номинации  «Конкурс пекарского искусства»: -  Первый этап: домашнее задание, представление готового выпеченного декоративного  изделия из теста «Полуоткрытый сладкий пирог»,  с декором из теста и сладкой начинкой внутри,  являющегося частью тематической композиции  «Все начинается с семьи!».  Вес изделия  не менее 2 кг. -второй этап:  практический «Разделка пшеничного дрожжевого теста». Участникам выдается 1,5 кг дрожжевого теста, для разделки трех видов хлебобулочных изделий: плюшка «Новомосковская»    , сдоба  «Фигурная», сдоба «Витая».        В фестивале приняли учаастие  студенты профессиональных образовательных организаций очной формы обучения Ивановской области, г. Владимира  и г. Тверь, возраст участников от 15 до 21 года включительно. В каждой номинации образовательное учреждение представило одного участника.  Все материалы, используемые в конкурсных блюдах и изделиях, должны быть приготовлены из пищевых продуктов.         Членами жюри фестиваля являются ведущие специалисты в сфере общественного питания  г. Кинешма, г. Шуи, г. Иваново.       С целью повышения престижа рабочих профессий, знакомства учащихся общеобразовательных организаций с миром профессий, первичным самоопределением школьников, изучением их профессиональных наклонностей в рамках фестиваля кулинарного искусства так же организовано  проведение мастер – классов по профессиям общественного питания. Мастер-классы: 1.ОГБПОУ "Ивановский промышленно-экономический колледж"                                             Тема мастер – класса "Фуршетная закуска - канапе". 2.ОГБПОУ «Ивановский колледж сферы услуг» Тема мастер – класса "Волшебные цветы из карамели» 3. ОГБПОУ  Кохомский  индустриальный колледж Мастер-класс: «Роспись пряников». 4.ОГБПОУ «Ивановский колледж пищевой промышленности» Мастер-класс «Оформление витрин из песочного   теста»

Все новости