Региональный этап Чемпионата профессионального мастерства "Профессионалы" Ивановской области 2025. Компетенция "Поварское дело"

4 мар 2025    4 марта 2025 года в Ивановском колледже сферы услуг стартовал первый соревновательный день Д1 регионального этапа  Чемпионата по профессиональному мастерству "Профессионалы" по компетенции "Поварское дело" -– конкурсанты готовили блюда в ресторанной подаче высокой кухни Fine dining, выполняли модули  А, Б, В  конкурсного задания. Модуль A: Салат «Мимоза». Приготовить 3 порции салата «Мимоза» с использованием рыбы (Чёрный ящик – два вида рыбы, допустимо использовать один вид или оба). •    рецептура на усмотрение конкурсанта; •    в салат необходимо использовать майонез собственного приготовления, изготовленный без использования механического оборудования; •    подача и оформление на усмотрение конкурсанта. Модуль Б: Горячее блюдо – рыба. Приготовить 3 порции горячего блюда на выбор конкурсанта из рыбы (Чёрный ящик – два вида рыбы, допустимо использовать один вид или оба). •    минимум 2 гарнира на выбор конкурсанта; •    соус Голландский; •    оформление горячего блюда – на выбор конкурсанта. Модуль В: Уха. Приготовить 3 порции ухи из рыбы (Чёрный ящик – два вида рыбы). •    1 вид расстегая на выбор конкурсанта (допускается использование мякоти рыбы) •    оформление блюда – по желанию конкурсанта. Время на выполнение модулей – 4,5 часа Все конкурсанты успешно справились с заданием. Оценку проводили эксперты – мастера производственного обучения и преподаватели, а также индустриальные эксперты – представители работодателей.

Все новости