|
26 ноя 2025
Конкурс «Поварского искусства» представляет собой:
- первый этап: домашнее задание. Приготовление холодного банкетного блюда, используя традиционные региональные продукты, технологии (из рыбы, птицы или мяса, на выбор участника), в котором присутствует один обязательный для участников продукт – грибы (на выбор), в тематике «Кулинарное путешествие по родному краю, посвященное празднованию 85 - летию системе СПО», с последующей презентацией и дегустацией.
- второй этап: в практической части конкурса в номинации «Повар» необходимо участнику необходимо приготовить полуфабрикат «Котлеты манные».
Конкурс в номинации «Кондитерское искусство» так же состоит из 2 этапов:
- первый этап: домашнее задание. Представление и оформление 4-5 видов мучных кондитерских изделий (по 5-10шт. каждого) в стиле «Кенди-бар». С обязательным использованием для всех разновидностей изделий одного вида теста, на усмотрение участника с дегустационным образцом для оценки жюри.
- второй этап: практический, по приготовлению участником кондитерского изделия «Бенто-торт». Участники демонстрируют навыки сборки торта (без пропитки), финишное покрытие (выравнивание), отделку (на выбор участника), обязательный элемент: надпись «85 лет СПО».
В «Конкурсе официантов» Конкурсант должен сервировать тематический стол на тему: «Кулинарное путешествие по родному краю!», для семейного путешествия на 4 персоны (предварительная сервировка). Участник конкурса защищает свой тематический стол и экспозицию. В конкурсе присутствует элемент практического обслуживания, где каждый участник обслуживает от одного до двух гостей.
В номинации «Конкурс пекарского искусства»:
- Первый этап: домашнее задание, представление готового выпеченного декоративного изделия из теста «Кулебяка», с декором из теста и начинкой внутри, являющегося частью тематической композиции «Кулинарное путешествие по родному краю!». Вес изделия от 1,5 до 2 кг.
-второй этап: практический «Разделка пшеничного дрожжевого теста». Участникам выдается 1,5 кг дрожжевого теста, для разделки трех видов хлебобулочных изделий: плюшка «Новомосковская» , сдоба «Фигурная», сдоба «Витая».
Участниками фестиваля являются студенты профессиональных образовательных организаций очной формы обучения Ивановской области, г. Рязань, г. Дмитров Московской области и г. Никологорск Владимирской области, возраст участников от 15 до 21 года включительно. В каждой номинации образовательное учреждение представляет одного участника. Все материалы, используемые в конкурсных блюдах и изделиях, должны быть приготовлены из пищевых продуктов.
Членами жюри фестиваля являются ведущие специалисты в сфере общественного питания г. Кинешма, г. Шуи, г. Иваново.
С целью повышения престижа рабочих профессий, знакомства учащихся общеобразовательных организаций с миром профессий, первичным самоопределением школьников, изучением их профессиональных наклонностей в рамках фестиваля кулинарного искусства так же организовано проведение мастер – классов по профессиям общественного питания.
Мастер-классы:
1.ОГБПОУ "Ивановский промышленно-экономический колледж" Тема мастер – класса "Тарталетки с творожным сыром и зеленью".
2.ОГБПОУ «Ивановский колледж сферы услуг»
Тема мастер – класса "Волшебные цветы из карамели»
3.ОГБПОУ «Ивановский колледж пищевой промышленности»
Мастер-класс «Оформление печенья из песочного теста, оформленные айсингом»
4. ОГБПОУ Кохомский индустриальный колледж подготовил интерактивную фотозону «Мадам свекла и ее кукольный театр»
| |
