Региональный этап Всероссийского чемпионата по профессиональному мастерству «Профессионалы» в 2026г. в Ивановской области

20 фев 2026 Первое задание.     Приготовить 3 порции холодной закуски из овощей с обязательным использованием грибов. •    1 гарнир на выбор конкурсанта; •    1 холодный соус на выбор конкурсанта; •    оформление на выбор конкурсанта. Второе задание     Приготовить 3 порции горячего блюда из рыбы на выбор участника. •    минимум 2 гарнира на выбор конкурсанта; •    1 горячий соус на выбор конкурсанта; •    оформление горячего блюда – на выбор конкурсанта. Особенности подачи. -    масса блюда минимум 180 г.; -    3 порции горячего блюда подаются на тарелках - круглая белая плоская, диаметром 30 - 32 см.; -    соус должен быть сервирован на каждой тарелке, дополнительно подаётся одна порция (50 мл) основного соуса в соуснике для слепой дегустации; -    температура подачи тарелки от 35 °С и выше; -    подаются три идентичных блюда. Модуль не оценивается, если не поданы три блюда.; -    использование при подаче несъедобных компонентов, дополнительных аксессуаров и вспомогательного инвентаря на тарелках НЕ ДОПУСКАЕТСЯ!!! -    сервисное окно открывается за 5 минут до подачи и закрывается через 5 минут после подачи; -    одна тарелка подаётся для оценки измеримых показателей, затем выставляется на демонстрационный стол и для фотографирования. Две тарелки подаются в дегустацию. Основные ингредиенты. -    используйте продукты с общего стола; -    используйте продукт из черного ящика – вид рыбы; -    используйте продукты из заказанного списка. Специальное оборудование. -    разрешено использовать дополнительное оборудование, которое необходимо согласовать с экспертом по технике безопасности непосредственно перед началом конкурса, за исключением аналогичного имеющегося на площадке. Третье задания Особенности подачи. -    масса блюда 90-150 г.; -    3 порции десерта или сладкого подаются на тарелках – круглая белая плоская, диаметром 30 – 32 см; -    соус должен быть сервирован на каждой тарелке, дополнительно подаётся одна порция (50 мл) основного соуса в соуснике для слепой дегустации; -    температура подачи тарелки от 1 °С до 14 °С; -    подаются три идентичных блюда; -    использование при подаче несъедобных компонентов, дополнительных аксессуаров и вспомогательного инвентаря на тарелках НЕ ДОПУСКАЕТСЯ!!! -    сервисное окно открывается за 5 минут до подачи и закрывается через 5 минут после подачи -    одна тарелка подаётся для оценки измеримых показателей, затем выставляется на демонстрационный стол и для фотографирования. Две тарелки подаются в дегустацию. Основные ингредиенты. -    используйте продукты с общего стола; -    используйте продукты из заказанного списка. Специальное оборудование. -    разрешено использовать дополнительное оборудование, которое необходимо согласовать с экспертом по технике безопасности непосредственно перед началом конкурса, за исключением аналогичного имеющегося на площадке. Все участники справились с заданиями,  проявили волю к победе, продемонстрировали умения и навыки, приобретенные в процессе подготовки к конкурсу. Закрытие Регионального этапа Всероссийского чемпионата профессионального мастерства «Профессионалы» состоится  29    марта  и мы узнаем, кто же будет представлять Ивановскую область  на отборочных соревнованиях. Поздравляем всех участников и с нетерпением ждем результатов!

Все новости