Итоговая аттестация студентов Ивановского колледжа сферы услуг в форме Демонстрационного экзамена по специальности 43.02.15 «ПОВАРСКОЕ И КОНДИТЕРСКОЕ ДЕЛО»

16 июн 2026 Модуль 1. Приготовление горячего блюда сложного ассортимента. Задание. Приготовить 3 порции горячего блюда из птицы(курица) на выбор участника. Минимум 2 гарнира: -один должен содержать крупу; -второй должен содержать овощ. Вид    нарезки    и    тепловой    обработки    овоща,    определяется    в подготовительный день. Приготовить 1 горячий соус на выбор участника. Модуль 2.Приготовление мучного кондитерского изделия сложного ассортимента. Задание. Приготовить и подать  6 штук пирожных на основе бисквитного полуфабриката с кремом на основе творожного сыра и фруктово-ягодной прослойкой и декоративным элементом из изомальта или карамели или шоколада. Температура подачи десерта 1 - 14°С. Модуль 3. Проведение технологических расчётов. Задание 1. Разработать меню, согласно ассортимента кулинарной продукции заданий модулей № 1 и № 2. Задание 2. Используя представленную рецептуру на кулинарную продукцию, выполнить расчёт пищевой и энергетической ценности данного блюда. Студенты успешно справились с заданием и показали хорошую профессиональную подготовку. Поздравляем выпускников с успешной сдачей демонстрационного экзамена.

Все новости